Rakottkel bulgurral

A hétvégi eszem-iszom után muszáj volt valami könnyű zöldséges ebédet készítenem. A hétvégén vettem a piacon kelkáposztát , zöldségeket , kelbimbó, paradicsomot , paprikát, lila salátát uborkát , de nem főztem szombaton / vendégség / , vasárnap pedig a chorizós  rizottó volt az ebéd. Így megmaradtak a zöldségek , köztük a kelkáposzta is. Minden volt itthon egy könnyű kis rakottkelhez.

Hozzávalók 4 személyre:

1 nagy fej kelkáposzta

fél kg pulyka darálthús

20 dkg bio bulgur

1 nagy doboz tejföl

2 tojás

4 szelet bacon

só,bors,kakukkfű,majoranna

A négy felé vágott kelkáposztát sós vízben megfőzőm. Közben odateszem a bulgurt, kevés olajon , majd ha egy kicsit megpirult felöntöm kétszer annyi vízzel , kb. fél órát főzöm ,majd félreteszem. Felcsíkozom a bacont és egy fej fokhagymával félig megpirítom és utána hozzá teszem a darálthúst. Megszórom a fűszerekkel , sóval , frissen tört borssal és kicsit összesütöm. Amikor mindent előfőztünk összerétegezzük a tepsibe. Alulra tettem a kelkáposzta felét , rá a fele bulgurt és a következő réteg a baconos darált pulyka, aztán a bulgur második felét a húsra és a kelkáposzta másik felét. Összekeverek 2 tojást a nagy doboz tejföllel sózom borsozom , ráöntöm a tetejére és beteszem a sütőbe 45 percre 200 fokon

És tálalva!

Bulgur....

Majorannás, kakukkfüves darált pulyka

A kelkáposzta a tetején...

A sütőből kivéve...

És tálalva!

 

Rebarbarás eper tejszínhabbal és habcsókkal

Eper szezon van , úgyhogy a mai főszereplő az ebédünkben az eper , a főételben és a sütiben is . Soha nem készítettem még habcsókot , de nagyon egyszerű.

Hozzávalók :

Habcsókhoz….2 tojás fehérje és 10 dkg porcukor / 4 főre/

Krémhez…..1kg eper

4 szál rebarbara

gyömbér, kevés cukor

1 dob. tejszín

1/2 doboz tejföl

Felverem a tojásfehérjét és apránként hozzáadom a porcukrot. Hamar szép fényes jó állagú keveréket kaptam. Kibéleltem sütőpapírral a tepsit és evőkanállal halmokat raktam rá. Előmelegített sütőben / 180 fok / 15-20 perc alatt készre sütöm / szárítom és utána állni hagyom /

Habcsók krém..

Halmocskák..

Megtisztítottam a rebarbarát , egy centis darabokra vágtam és kevés olajon , pici víz és kis cukor hozzáadásával 10 percig párolom , majd hozzáadom a feldarabolt epret , reszelek rá gyömbért , de csak egy percig keverem össze , hogy ne lekvár legyen.

Rebarbara , eper...

Rebarbara...

Eperrel a serpenyőben...

A tejszínt felverem és beleforgatom a fél pohár tejfölt , majd a kihült gyümölcsöket.

Isteni egyveleg..

Már csak az összeállítás van hátra. Alulra egy habcsók , ráhalmoztam a tejszínhabos epres-rebarbarás krémet és a tetejére is tettem egy habcsókot , majd meglocsoltam a gyümölcsök levével. Ha még ettetek finom egyveleget , akkor ez az. Igazi kényeztetés és kb fél óra alatt megvan …

És tálalva!

Tejfölös borjúpaprikás durumliszből készült nokedlivel

Egész héten csurgott a nyálunk / reklám miatt / egy jó kis borjupaprikás miatt apró nokedlivel. Vásároltam finom szaftos borjúhúst és nekiláttam a főzésnek.

Durumliszt mindig van itthon , pizza miatt , így most a nokedli is abból készült.

Hozzávalók: 70 dkg szaftos borjúhús

2 nagy fej vöröshagyma , fokhagyma,pirospaprika

paradicsom , paprika ízlés szerint

só , bors , worcestershire szósz

Nokedlihez: 40 dkg durumliszt

2 egész tojás,kicsi víz,pici só

A húst apróra vágom , félreteszem. A két fej hagymát szintén apróra vágom és olajon megpirítom. Hozzá adom a pirospaprikát, fokhagymát  a zöldpaprikát , paradicsomot. Egyet keverek rajta és beledobom a húst, majd megsózom , borsozom. Lefedve kb. 1 órán keresztül lassú tűzön puhára főzöm. Közben kóstolgatom.Ha már majdnem kész , forralok vizet a nokinak és amíg felforr, összeállítom a tésztát. Durumliszt , 2 egész tojás , langyos víz, és só. Lobogó sós vízbe szaggatom , ha feljön a víz tetejére kiszedem , leöblítem és kiolajozott jénaiba szedem.

Nokedli durumlisztből

Hamar kész van és nagyon finom igazi magyaros inycsiklandós ebéd. Szeletekre vágott csemege uborkával és fejföllel tálaltam!

Tányéron

Uborka

És tálalva!

Neki is ízlett!

Roti Jala , currys csirkével

Most egy nagy fába vágtam a fejszémet. A napokban a Travel Channel egyik Singapore-i úti filmjében láttam ezt a receptet , és egész héten arra készültem , hogy ez lesz a vasárnapi ebéd. A Culinárisban megvettem a curry szószt és a curry fűszer keveréket.

Curry szósz

Curry fűszerkeverék

Következett az összeállítás: felaprítottam a csirke szárnyat / én szeretem / és a csirkemellet / Kandur kedvence / ,sárgarépát , maradék gombát és félretettem , amíg a nagy fej hagymát apróra vágtam és megpirítottam. Utána beletettem a curry szósz egy részét és avval is összepirítottam. Következett a csirke amit rádobtam és kb húsz percig pároltam , hogy jól összeérjenek az ízek. Rátettem a karikára vágott sárgarépát és a gombát , egy fél doboz tejfölt és egy pohár tejet / eredetileg kókusz

répával és gombával

tejjel kell felengedni , de azt elfelejtettem venni /. Így rotyogott még egy fél órát lassú tűzön és ez a része kész!

És következik a Roti jala…..sosem gondoltam volna , hogy olyan mint a palacsinta tészta , de nagyon hasonlít hozzá , csak sós és rácsozott kivitelű. Singapore-ban lehet kapni egy müanyag szűrőt , amibe beleteszik a sűrű palacsinta tésztát és így csurgatják bele a palacsinta sütőbe , vagy wookba.

Én ugye leleményes vagyok és egy nájlon zacsiba tettem a tésztát , kivágtam az egyik sarkát és úgy csurgattam bele a serpenyőbe.

Nyers tészta

rácsos

Nagyon örültem , hogy ilyen rácsos lett és nem szakadt szét. Az igazi roti jala olyan mint a csipkés terítő összehajtogatva. Ezt adják körítésként a currys csirkéhez

Roti jala

Addig ugysem nyugszom ,amíg nem veszek egy műanyag szűrőt , ami ténylegesen a roti jalához való / az ebay-en biztosan kapok /

És tálalva!

Persze a drága barátném megint meglepett egy isteni almás – piskótás – csokimázas csodával / ha kell a recept szóljatok és kikönyörgöm tőle /.

Almás csoda

Rakott padlizsán

Találtam egy gyönyörű friss padlizsánt a zöldségesnél. Mivel egyke volt , elhoztam. Meg volt a szombati ebédünk alapja.

Volt négy szem krumplim , maradék füstölt sajtom , tojás és tejföl. Csirkemellet mindíg tartok a mélyhűtőben / alap/ . tehát a szombati ebéd rakott padlizsán! Másfél cm-es karikáka szeleteltem , sóztam borsoztam. / a végét levágtam , mert keserű lehet/

fűszeres padlizsán szeletek

A krumplit odatettem hajában főni , majd meghámoztam, karikára vágtam ,és füszersóval , olivával megfüszereztem.

füszeres főtt krumpli

A csirkemellett befüszereztem és szojaszósszal megöntöztem , így hagytam állni kb fél órát , majd alulra a tepsibe leraktam. Füszeres krumpli , padlizsán majd a szójás csirkemellett egymásra halmoztam.

 

Tepsiben egymáson!

200 fokon sütöttem 20 percig , majd ráöntöttem a füstölt sajtból, 2 tojásból és tejfölböl készített mártást, és további 20 percig készre sütöttem.

Tepsiben kész

Gyönyörűen néz ki, kivéve a tepsiböl.  Egy kis salátával feldobtam a fotó kedvéért.

 

És tálalva

Drága barátném  hozott egy kis édességet , ami tortára hasonlít , de képviselőfánk alapú , és mazsolás túróval van töltve. Igazi csemege volt ebéd utánra. Kísérőként a Haraszthy pincészet 2010-es Sir Irsai fehérborát választottuk, amely remekül illett a könnyű ebédhez, és a kapott túrócsodához.

 

Túrós csoda

Borjúragu gombával

A farsangi túrófánk mellé egy tartalmasabb levest gondoltam ki. Volt itthon borjú , gomba,sok zöldség , tehát adott volt egy jó kis sűrű leves.

Megtisztítottam a zöldségeket , összevágtam apróra a borjucombot, megmostam felszeleteltem a gombát , majd a húst kevés olajon elöföztem , kicsit megpirítottam.Sóval, borssal és egy gerezd foghagymával ízesítettem. Félig megfőtt akkor beletettem a zöldséget , majd késöbb a gombát és lassú tűzön összefőztem . Én a végén teszem bele a petruskát ,mert jobb az íze és szép zöld marad. A legvégén egy pohár tejjföllel ízesítettem.

Kíváló kisérője egy tészta ételnek , vagy süteménynek, fánknak, palacsintának.

Borjúragu gombával

Nachos..

Úgy gondoltam hogy a mai ebédünk egy jó kis borjúragu sok zöldséggel és túró gombóc lesz. Aztán eszünkbe jutott , hogy a múlt heti olasz pizza tésztának a felét lefagyasztottuk. Heuréka !

Rögtön jött az ötlet , mivel a szombat a tészta napunk , hogy nachost sütünk belőle , a borjúból pedig kukoricás mexikói tunkolós lesz. Kandurom kinyújtotta a tésztát egészen vékonyra  , háromszög alakúra vágta fel és kb 8-10 perc alatt kész volt a fini nachos.

Nacos

Készítettem hozzá olivából és három gerezd foghagymából egy kis öntetet. Megforgattam benne , mint a steak burgonyát! A borjut apró darabokra vágtam , pirított hagymára és baconre pirospaprikát szórtam és bele a husit. Kb 1 órát lassú tűzön föztem, pirítottam és a vége elött ujhagyma zöldjét és kukoricát tettem bele.

Borju kukoricával

Tálaltuk chili szósszal , tejföllel és házi paradicsom pürével. Mivel elég sok lett a nachos ezért még a délutáni moziszobára is marad rágcsálnivaló.

Az egész lakást belengi a foghagyma és a fűszerek illata . Nem kellemetlen!

És tálalva..

Az ebéd mellé fogyasztott vörösborról , a pezsgőblogban olvashattok. Jó étvágyat mindenkinek !

Túrós csusza

Mivel a szombat a tésztanapunk, diétánk szerint, ma a túrós csusza mellett döntöttünk.

Ismét Fetuccini-t készítettünk, amit nyújtás után, a Kandúr szeletelt a Hattori Hanzonkkal, egy cm-es csíkokra. (ja és a tésztát is mindíg ő gyúrja. Mindíg, minden körülmények között – By Alekosz)

Lobogó sós vízben kifőztük (kicsi olajat tettem bele, hogy ne ragadjon össze), közben kisütöttem a bacon-t .

Túróval, tejföllel összekevertem a tésztát, majd ráöntöttem a bacon-t zsírjával együtt, és belöktem a sütőbe.

Tepsiben a csusza

…És borban az igazság!

Amíg sült, alapoztunk egy kis Fantastico Malbec-el a Haraszthy-Vallejó pincészetből.

És az elmaradhatatlan:

És tálalva...

Pelmeni (orosz töltött tészta)

Ősszel kint voltunk Moszkvában egy hosszú hétvégére. Elég régen készültünk rá és csak összejött / mindig az a fránya munka hiúsította meg/. Tipikus orosz étel a Pelmeni , úgy döntöttük kipróbáljuk itthon.

Tészta:

3 pohár liszt,

½ pohár hideg víz,

2 tojás,

só ízlés szerint.

Rugalmas tésztát gyúrjunk. Akkor kész a tészta, ha rugalmas, és nem ragad a kezedhez. Pohárral kiszaggatjuk .

Kiszaggatva

Ezt követöen elkészítjük a töltelékeket. Én csirkét és marhát használtam / darálva / , hagymát dinszteltem , sóztam, borsoztam és a marha így meg is volt.

Marha darált

A csirkéhez nem dinszteltem hagymát , viszont kis piritás után friss paradicsompürét kevertem hozzá, hogy más fajta íze legyen.

Paradicsomos csirke

Dinszteltem egy kis hagymán shitake gombát is / nagyon illatos, intenzív /, így három féle töltelékem van a Pelmenihez. Ezután jön a pepecs munka, megtölteni egyenként a pohárral kiszaggatott tésztákat , vegyes töltelékkel.

Töltött tészták

Már csak enyhén sos lobogó vízben ki kell főzni , olíván megforgatni és lehet tálalni.

És tálalva..

Elötte bemelegítettünk egy pohár jéghideg Russan Standard Gold vodkával amit Moszkvából hoztunk és ebédelhetünk. Meghintettük Parmezánnal és tejfölt , csípős szószokat, paradicsompürét , dijoni mustárt lehet hozzá tunkolni. Nagyon finom , és ami marad azt nyers állapotban le lehet fagyasztani és késöbb elővenni , kifőzni , mint egy bombócot .

Villán...