Túrós csusza

Mivel a szombat a tésztanapunk, diétánk szerint, ma a túrós csusza mellett döntöttünk.

Ismét Fetuccini-t készítettünk, amit nyújtás után, a Kandúr szeletelt a Hattori Hanzonkkal, egy cm-es csíkokra. (ja és a tésztát is mindíg ő gyúrja. Mindíg, minden körülmények között – By Alekosz)

Lobogó sós vízben kifőztük (kicsi olajat tettem bele, hogy ne ragadjon össze), közben kisütöttem a bacon-t .

Túróval, tejföllel összekevertem a tésztát, majd ráöntöttem a bacon-t zsírjával együtt, és belöktem a sütőbe.

Tepsiben a csusza

…És borban az igazság!

Amíg sült, alapoztunk egy kis Fantastico Malbec-el a Haraszthy-Vallejó pincészetből.

És az elmaradhatatlan:

És tálalva...

Szombati főzés – Első alkalom – Pulyka Wellington

Elhatároztuk, hogy szombatonként együtt fogunk főzni. Minden alkalommal kitalálunk valami különlegességet.

Erre a hétre a Pulyka Wellingtont választottuk ebédre. Már régen ki akartuk próbálni, annyira nagy hatással volt ránk Gordon Ramsay Szarvas Wellingtonja tavaly karácsonykor. Mivel a szarvas hús ilyen formán való felhasználása sok gyakorlást igényel (pácolás, érlelés, hús kiválasztása….), ezért a wellingtonunkhoz most a pulykahúst választottuk.

A pulyka húshoz első lépésben pácot készítettünk, amelyhez az alábbi alapanyagok kerültek felhasználásra:

• Natúr joghurt
• 4 gerezd fokhagyma
• Dijoni mustár
• Bors
• Grill szárnyas fűszersó
• Thai chili szósz

Fontos volt, hogy erős fűszerezésű legyen a pác, mert a pulyka önmagában száraz és íztelen.

Az alapanyagokat összekevertük (fokhagymát összezúztuk), és az elkészült pác anyagba beleforgattuk a pulykahúst (a pulykát éles késsel megszúrkáltuk, hogy a belseje is átvegye az ízeket.).

A kész húst éjszakára pihentettük a hűtőben

A többi lépésnek másnap délben fogtunk neki, hogy frissen sült wellingtont ebédelhessünk.

Első lépésben a húst betettük  pácostul a sütőbe 1 óra hosszára 200C hőmérsékleten, és közben locsolgattuk, hogy ne száradjon ki.

Addig, míg a hús sült, elkészítettük a gombát, és tésztát gyúrtunk, mivel finom ételeket nem szabad mirelit termékekből készíteni .

Hagymát dinszteltünk, ezen pirítottuk le a gombát, majd a legvégén durvára vágott petrezselyemmel megszórtuk.

A wellington tésztája hagyományos vajas tészta, melyet az alábbi alapanyagokból készítettünk:

• 30dkg liszt
• 20dkg vaj
• 1 evőkanál ecet
• 0.75 dl víz
• csipet só

Közben megsült a pulyka…

A tésztát összegyúrtuk, kinyújtottuk, majd Serrano sonka ágyat készítettünk a pulyka alá:

A pulyka mellett kettévágtuk, hogy a belsejét is megtöltsük az előzőleg készített gombával.

Ráhelyeztük a másik darabot, majd a tetejét is bevontuk serrano sonkával, és ráhajtogattuk a tésztát óvatosan, hogy nehogy kiszakadjon. A tetejét tojássárgájával megkentük, bebarázdáztuk késsel, hogy könnyebb legyen felvágni, majd durva sóval, és őrölt borssal meghintettük, és irány a sütő.

A kész wellingtont sütőppapírra helyeztük a tepsiben, majd 40 percig sütöttük 230C hőmérsékleten.

A megmaradt gombát a pulyka pácával kevertük össze, majd lilahagymát, és bébi sárgarépát forgattunk bele, így ez lett a körítés.

Már csak a tálalás maradt hátra. Az étel mellé Fantástico Malbec-et választottuk, amely karakteres íze tökéletesen illik az étel erős fűszerezéséhez.

A Wellingtonnal még kellett várni, hogy ne essen szét a szeletelés során (15 perc elegendő), talán ez volt a legnehezebb az egész főzésben.

De végül minden asztalra került:

Első szelet

Tálalva

Az asztalon : Étel és a bor együtt:

Isteni volt az étel, bármikor szívesen újra készítjük. Jövő héten egy új recepttel fogunk jelentkezni…