Spenótos fetuccini füstölt lazaccal

Megint kitaláltam egy jó kis ebédet. Tésztát gyúrtam  durumlisztből kevés langyos víz és csipet só hozzáadásával. Belekevertem az összevágott , leforrázott spenótot és máris kész a spenótos fetuccini!

25 dkg durumliszt , langyos víz, só és 20 dkg spenót  , ebböl  kellemes képlékeny tésztát gyúrunk :

összegyúrva

Vékonyra kinyújtottam és széles fetuccinit vágok belöle , majd sós lobogó vízben kifözöm / kb 15 perc / . Serpenyöben bacont pirítok fokhagymával és a leöblített tésztát rászedem és összekeverem.

bacon

Jól összeforgatom , felforrósítom , majd a füstölt lazacot vékony csíkokra vágom és a tészta tetejére teszem . Parmezánt szórok a tetejére.

És tálalva!

Ha szombat és tészta nap akkor egy kis palacsintát sütöttem hozzá .Citromos túróst , narancslekvárost és narancsos fekete csokoládés töltelékkel:

Túrós-citromos

Narancslekvárral

Narancsos fekete csokis

Túrós csusza

Mivel a szombat a tésztanapunk, diétánk szerint, ma a túrós csusza mellett döntöttünk.

Ismét Fetuccini-t készítettünk, amit nyújtás után, a Kandúr szeletelt a Hattori Hanzonkkal, egy cm-es csíkokra. (ja és a tésztát is mindíg ő gyúrja. Mindíg, minden körülmények között – By Alekosz)

Lobogó sós vízben kifőztük (kicsi olajat tettem bele, hogy ne ragadjon össze), közben kisütöttem a bacon-t .

Túróval, tejföllel összekevertem a tésztát, majd ráöntöttem a bacon-t zsírjával együtt, és belöktem a sütőbe.

Tepsiben a csusza

…És borban az igazság!

Amíg sült, alapoztunk egy kis Fantastico Malbec-el a Haraszthy-Vallejó pincészetből.

És az elmaradhatatlan:

És tálalva...

Fetuccini fokhagymás garnélával

25dkg durumlisztből, 1dl langyos vízből, és egy csipet sóból tésztát gyúrtunk, amit vékony csíkokra vágtunk.

A tésztát kifőztük, majd a wokban kisült baconben és két felvert tojásba kevertük.
Készítettünk szószt házi paradicsompüréből, fokhagymából, és fekete erdő sokából, majd ezt is hozzá kevertük.
Végül 20kg főtt garnélát megforgattunk fokhagymás petrezselymes olivában.

Frissen a Wokban

Tálalás elött a tetejére öntöttük, majd parmezán sajttal dekoráltuk.

Hozzá a Haraszthy Vallejó pincészet Sauvignon Blanc 2009-es borát fogyasztottuk. Remek párosítás!

Tálalva

 

Fetuccini Carbonara

A mai menünk:

Hozzávalók két személyre:
.45 dkg kockára vágott Serrano sonka / Culinaris /
.35 dkg fettuccini tészta
.3 nagy tojás
.1/3 csésze apróra vágott petrezselyem
.1 csésze reszelt parmezán / Culinaris /
.1 evőkanál őrölt bors

extra szűz olíva olaj … /Culinaris /

Hozzávalók ( elökészületek )

Elkészítés:
Wokban  ropogósra sütjük a sonkát, majd kiszedjük a zsírjából egy lyukacsos kanál segítségével. A fettuccini tésztát házi durumtésza recept alapján készítettük, és puhára főztük (2 személyre 25dkg durung liszt, 1dl langyos víz, csipet só, összegyúrjuk, hosszú csíkokra vágjuk)). Ezalatt a tojásokat egy nagy tálalóedényben felverjük. A petrezselymet és a sonkát a tál mellé tesszük. A forró főtt tésztát leszűrjük, a tálba öntjük és azonnal keverni kezdjük. Ahogy a forró tésztacsíkokat beborítja a tojás, fokozatosan megkeményszik rajtuk. Szórjuk a sonkát, az olasz fűszereket és a petrezselymet a tojásos tésztára és azonnal tálaljuk. Szórjuk meg sok frissen reszelt parmezán sajttal és orölt borssal.

Kész Fetuccini Carbonara

Mint mindig most is felbontottunk a finom ebédhez ,  egy palack Pinot Noir Rosét a Haraszthy-Vallejo Pincészettől.

És tálalva!