Tojáskrémmel töltött tintahal,tepsis padlizsánnal

Rakott zöldséget akartam ma készíteni. De biztosan ti is voltatok már úgy,hogy menet közben változott a menüsor 🙂 A padlizsán adott volt és persze nagyon sokféle zöldség van még a hűtőbe.Úgy gondoltam hogy a két nagy padlizsán elég lesz kettőnknek és tele is lett vele a cserép tepsim. Gondoltam hogy van két szelet hal és meggrillezem a padlizsán mellé….de láss csodát nem hal szelet volt , hanem két nagy tintahal! Hát persze hogy rögtön jött az ötlet…megtölteni!!!

Töltött tintahal, tepsis padlizsánnal...

Kezdjük a tepsis padlizsán hozzávalóival:

2 nagyobb padlizsán

só, bors

4 szál újhagyma,3 gerezd fokhagyma

4 szelet bacon

2 tojás,1 nagy doboz tejföl

A padlizsánt egy centis szeletekre vágtam és a tepsibe tettem rögtön, megsóztam egy kicsit, viszont a frissen őrölt fekete borssal nem spóróltam. Jól összekevertem és állni hagytam kb 20 percet.

Fűszeres padlizsán...

Közben odatettem egy serpenyőben a 4 szelet bacont vékonyra szeletelve és amikor félig megsült rádobtam az újhagymát és a fokhagymákat. Vigyázzunk hogy ne égjen meg a hagyma. Ha kész ráöntöm a padlizsán tetejére..

Baconnal meghintve...

Összekeverem a két tojást a tejföllel és ráöntöm a padlizsán tetejére. Irány a sütő , 35 perc 200 fokon.

Sütőből kivéve...

Amíg sült, elkészítettem a tojáskrémet , melyhez a hozzávalók:

6 db tojás

egy kemény paradicsom

2 kanál medvehagyma pesto

1 kanál dijoni mustár

só, bors,friss petrezselyem

Megfőztem a tojásokat, összevágtam apróra,hozzákevertem a pestot, mustárt, apró kockára vágott paradicsomot, petruskát és sóztam, borsoztam….ezzel meg is volnánk.

Tojáskrém...

Megtisztítottam a két nagyobb méretű tintahalat , megtörölgettem papírtörlővel és kicsit meghintettem Maldon sóval, majd megtöltöttem a fűszeres tojáskrémmel. A végét megtűztem, kevés olajon beraktam a sütő egy másik emeletére és együtt sikerült megsütni a padlizsánnal.

Megtöltve...

Töltött tintahal...

Nem maradt más hátra mint a tálalás. Egy szép szelet padlizsán és mellé két szelet töltött tintahal.Jó étvágyat kívánok!

És tálalva!

Sült padlizsán darált borjúhússal

Mintha Isztambulban lennénk , a mai ebédünk sült padlizsán darált borjuhússal. Több nagynevű séf a szabad ég alatt készítette el Isztambul főterén, és az összeverbuválódott nézelődők kostolgatták.

Hozzávalók 2 személyre:

• 40 dkg darált borjúhús
• 40 dkg padlizsán
• 25 dkg paradicsom
• 10 dkg parmezán sajt
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor újhagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 dl olívaolaj
• 6 dkg zsemlemorzsa
• só
• bors

---

A padlizsánt megmossuk , levágjuk a két végét nehogy keserű maradjon, kalapot vágunk a tetejéről hosszában  / amit majd visszteszünk a tetejére / és forró sütőben, körülbelül 250°C fokon 12 perc alatt megsütjük. Ezután belsejét csónakszerűen kivájjuk egy kiskanál segítségével.

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Beleszórjuk a felkarikázott újhagymát, amit sózunk, borsozunk, majd hozzákeverjük a darálthúst. A paradicsomot  a padlizsánnal együtt betettem a sütőbe pár percre , hogy le tudjam könnyen húzni a héját . A padlizsán kivájt húsával együtt nagyobb darabokra vágjuk, és a piruló húshoz adjuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és  zsemlemorzsával, majd 5 deka parmezánt reszelünk bele. Az egészet átforgatjuk, összepirítjuk, majd ezt a tölteléket a kivájt padlizsánba töltjük. A maradék parmezánt ráreszeljük, és 200°C fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Amikor megsült ,a levágott ” kalapokat ” visszahelyezzük a tetejére , így tálaljuk friss salátával

hagyma

padlizsán

bacon ujhagymával

serpenyőben

sült padlizsán

sült paradicsom

töltött padlizsán

megsült..

tányéron

És tálalva!

Húúú,de finom volt!

Húúú,de finom volt!

Rakott padlizsán

Találtam egy gyönyörű friss padlizsánt a zöldségesnél. Mivel egyke volt , elhoztam. Meg volt a szombati ebédünk alapja.

Volt négy szem krumplim , maradék füstölt sajtom , tojás és tejföl. Csirkemellet mindíg tartok a mélyhűtőben / alap/ . tehát a szombati ebéd rakott padlizsán! Másfél cm-es karikáka szeleteltem , sóztam borsoztam. / a végét levágtam , mert keserű lehet/

fűszeres padlizsán szeletek

A krumplit odatettem hajában főni , majd meghámoztam, karikára vágtam ,és füszersóval , olivával megfüszereztem.

füszeres főtt krumpli

A csirkemellett befüszereztem és szojaszósszal megöntöztem , így hagytam állni kb fél órát , majd alulra a tepsibe leraktam. Füszeres krumpli , padlizsán majd a szójás csirkemellett egymásra halmoztam.

 

Tepsiben egymáson!

200 fokon sütöttem 20 percig , majd ráöntöttem a füstölt sajtból, 2 tojásból és tejfölböl készített mártást, és további 20 percig készre sütöttem.

Tepsiben kész

Gyönyörűen néz ki, kivéve a tepsiböl.  Egy kis salátával feldobtam a fotó kedvéért.

 

És tálalva

Drága barátném  hozott egy kis édességet , ami tortára hasonlít , de képviselőfánk alapú , és mazsolás túróval van töltve. Igazi csemege volt ebéd utánra. Kísérőként a Haraszthy pincészet 2010-es Sir Irsai fehérborát választottuk, amely remekül illett a könnyű ebédhez, és a kapott túrócsodához.

 

Túrós csoda