Kukoricás pulykafasirt,gombás bulgurral

Csupa finomság, amit nagyon szeretünk. Most véletlenül alakult így , mert költözünk a hétvégén, és össze szedtem azokat az élelmiszereket, amiböl kevés van és felhasználható. Ilyenkor persze sokmindent találunk a szekrény mélyén és a mélyhűtőben is.A költözés a legjobb a felesleges holmik kidobására is. Nem tudom megfigyeltétek- e , de egyre kevesebbet cuccolunk egy uj házba, vagy lakásba. Így kerekedett a mélyhűtött kukoricából, darálthúsból, száraz zsemléből és egy fél zacskó bulgurból az ebéd.

Hozzávalók 4 főre:

60dkg pulyka darálthús

3 száraz zsemle

2 tojás

20dkg bulgur

30dkg gomba

negyed zacskó fagyasztott kukorica

fűszerek / só,bors,veri-veri teriyaki szósz, fokhagyma,vöröshagyma,pirospaprika,majoranna/

Beáztattam a zsemlét, jól kinyomkodtam, hozzáadtam a darált húst, 2 tojást, sót, borsot, teriyaki szószt, majorannát, fokhagymát, örölt pirospaprikát és az előzőleg olajon megfonnyasztott és kihűtött vöröshagymát. A legvégén belekevertem a fagyasztott kukoricát is. Jól összedolgoztam és állni hagytam, hogy összeérjenek az ízek és a só is kihozza az ízét. Hosszu formára alakítottam egy  jénai felső részében , kevés olajat tettem alá , beleigazítottam és morzsával meghintettem. Mehetett a sütőbe 50 percre 200 fokon. Néha megkentem az alján lévő olajjal és kicsit megszúrkáltam. Amíg sült elkészítettem a bulgurt és a gombát. Pici olajon kissé megpiritottam a bulgurt, majd felengedtem annyi vízzel hogy ellepje. Megsóztam és kb 20 perc alatt megpuhult. Félretettem. Közben az apró gombát kettévágtam és olajon sóval, borssal átpirítottam, majd belekevertem a bulgurt.

gombás bulgur..

Már csak a tálalás volt hátra. Ha kicsit kihült az egyben fasírt akkor már szépen lehet szeletelni. Vegyes savanyúval és céklával tálaltam Jó étvágyat kívánok!

És tálalva!

Narancsos túrókrém, pár csepp mentával..

A mai ebédhez valami könnyű , gyorsan elkészíthető, sütés nélküli desszertre gondoltam. A héten olvastam, nemtom hol:-)

Hozzávalók 4 személyre:

fél kg zsírszegény túró

2 egész narancs héja reszelve

2 egész narancs kockára vágva

édesítőszer

3 ek. citromlé

Narancslikör tetszés szerint

A túrót villával összetörtem, belereszeltem két nagyobb narancs héját, három evökanál citromlevet, tetszés szerint édesítőszert, vagy mézet és végül a két narancsot kis kockákra vágtam és azt is hozzá kevertem., végül megbolondítottam a narancs likörrel.  Díszíteni lehet menta levéllel, de ha az nincs akkor pár csepp menta likörrel:-)

Túró a narancs héjával..

Megpucolva…

Összekeverve…

És tálalva!

Teriyakis csirke,baconos kiflikrumplival..

A teriyakit nagyon megszerettem. Isteni mézes , mustármagos, só nélküli folyékony fűszeres szósz. Ma ez volt a főszereplő a  ebédnél. Csirkemellet és combot fűszereztem vele, bőségesen, mert a csirkemell száraz. Tettem még a keverékbe dijoni mustárt, olívát , osztriga szószt. Ebbe beleforgattam a csirkét és egy órán át állni hagytam. Sütőzacskóba tettem két fej karikára vágott lilahagymával. A sütőzacskót azért szeretem, mert szaftos lesz benne a hús. Egy órát sütöttem 190 fokon. Egyszer a másik oldalára fordítottam a sütőzacskót. A hozzávalókat attól függően rakhatod össze hogy hányan ebédeltek. Mennyi csirkemell kell, mennyi krumpli hozzá…

Csirkemell a tepsiben..

Amíg sül, odaraktam a kiflikrumplit héjában főni. Ha puha, hideg vizet engedek rá és így könnyen lehúzható a héja. Aprókat válogattam a piacon, mert azt szeretem. Egy fél csomag bacont csikokra vágtam , zsírjára sütöttem és az ujhagyma zöldjét hozzákevertem, hajd tálalás elött a kicsi krumplikat is hozzá tettem. Jól elkevertem, kicsit lesütöttem és már kész is…

Bacon, ujhagyma zöldjével..

Összekeverve…

És tálalva!

 

 

 

Citromos tőkehal,spenótos vöröslencsével

Tegnap belehúztunk a szombatba a brassóival és a Gundel palacsintával:-) ma valami könnyebb ebéd kellett. A Budaörsi Halpiacon vettünk tőkehalat és mivel elég régen lapul egy csomag vörös lencse a szekrényben, adott volt a köret. Spenót a mélyhűtőben, hogy ne legyen unalmas a vörös lencse:-)

Hozzávalók 3 személyre:

Egy filézett tökehal egyik fele kb 50 dkg

20dkg vörös lencse

10dkg spenót

fél doboz főzőtejszin

só,bors

fél citrom

A vöröslencsét feltettem forrásban lévő sós vízben főni…kb 15 perc és kész is van. Leszűrtem…amíg csepegett vajon megdinszteltem a spenótot és 5-6 perc után felengedtem a tejszínnel, majd egyet rottyan és kész. Összekeverem a vörös lencsével a spenótot és a köret kész.

Bio vörös lencse

Lencse spenóttal..

A halat megmosom, letörölgetem , sózom , borsozom és a citrom levét rácsepegtetem. Serpenyőben kevés olajon mindkét felét átsütöm.

Tőkehal..

Már csak a tálalás van hátra…alulra teszem a vörös lencsét a spenóttal, tetejére a citromos tőkehalat, és megszórhatod egy  kevés apróra vágott kaporral. Jó étvágyat!

És tálalva!

 

 

 

Tojássaláta újhagymával

Régi kedvenc, most hogy anyucikám ellátott vidéki tojással, nem hagyhattam ki. Egyébként is imádom. Itt a hétvége, piritóssal kiváló reggelire egy pohár teával, esetleg forral borral:-)

Hozzávalók:

Egy közepes méretű üvegtál:-)

nyolc tojás

1 doboz tejföl, kicsi

majonéz / light/

Dijoni mustár

só, bors, kicsi édesítőszer / én folyékonyat tettem bele

kis citromlé

ujhagyma,vagy snidling

A tojásokat keményre főztem, lehűtöttem , hogy könnyebben tudjam a héját leszedni. Felkarikáztam cékony szeletekre.

Az üvebtálba összekevertem a tejfölt, majonézt, mustárt, sót, borsot, édesítőszert, belecsavartam egy kevés citromlevet, és amikor nekem megfelelő volt az ízvilága, hozzákevertem a kihült, felszeletelt tojásokat. Lehet erősen füszerezni , mert a tojás felveszi az ízt. Végül hozzáadtam a vékonyra szeletelt újhagymát, vagy snidlinget, és be a hűtőbe legalább két órára. Két napja ezt reggelizzük…Isteni!

Összekeverve..

Állni hagyjuk…

És tálalva!

Brassói aprópecsenye pulykából

Lehet mindenféle hagyományos , közkedvelt ételt elkészíteni kevésbé zsírosan. Mondjuk a csülköt talán nem, de azt nem is eszünk, max. évente kétszer, ha bablevest csinálok. Ki látott már light csülköt?? 🙂

Viszont sok minden elkészíthető pulykából és csirkéböl esetleg halból. Nem kell nélkülöznünk a repertoárból a hagyományos fincsi , gyerekkori ételeket. Ilyen a brassói is..

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg pulykacomb

1 nagy fej hagyma

2 kanál lecsó

1 ek. veri-veri teriyaki szósz / Culináris/

pirospaprika

só. bors,

2gerezd fokhagyma

A megtisztított krumplit vágd kockákra. A húst csíkozd fel, a hagymát felezd el, majd szeleteld, és az olajon kicsit pirítsd meg, majd keverj hozzá pirospaprikát. Sima pörkölt alap… Erre dobd a húst, és kevés vizet önts alá, majd lassú tűzön fözd puhára. Közben kóstolgasd és fűszerezd meg a te ízlésed szerint… Add hozzá a lecsót, teriyakit, sózd , borsozd meg.

Ha már majdnem kész, itasd szárazra a felkockázott krumplit és forró olajban süsd ki. Ha kész halmozd a tányér közepére a sült krumplit és a tetejére a puhára fött szaftos pecsenyét. Én csemege uborkával tálaltam!

Sült krumpli..

És tálalva!

Veri Veri Teriyaki..

 

 

Gundel palacsinta

Minden hétvégén készítek valami finomságot az ebéd mellé. Egész héten külön étkezünk, a hétvége végre rendesen terített asztalnál, egy pohár finom bor mellett telik. Ma palacsintára gondoltam, de mindenféle töltelékkel. A Gundel ötlete csak úgy jött, mivel van itthon darált dió, fekete csoki, rum, tejszin…a palacsinta meg annyira egyszerű, hogy minden háztartásban megtalálható az összes hozzávaló.

10 db palacsintához:

30dkg liszt

2 tojás

szódavíz, tej

pici só

Töltelékhez:

20 dkg darált dió

4 ek.porcukor

0,5 dl tejszín

mazsola / nekem most nem volt/

1 ek rum

 

Csokoládé öntethez:

10dkg fekete csoki

4 kanál porcukor

1tk vaj

A két tojássárgáját liszttel, csipetnyi sóval, a tejjel és egy dl szódavízzel felengedünk, és jól elkeverjük. A tojás fehérjékből habot verek és óvatosan belekeverem a palacsinta tésztába. Ettől nagyon könnyű palacsintákat kapunk. A simára kevert – nem túl sűrű – tésztából palacsintát sütünk úgy, hogy a palacsintasütőben felforrósítjuk az olajat, és merőkanállal a ferdén tartott, forró zsiradékkal kikent sütőbe öntjük a majdnem folyékony tésztát. A palacsintasütőt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon le, sütés közben kés segítségével megfordítjuk, és a másik oldalát is átsütjük.

Habosra keverve..

Sütés közben..

Kész palacsinták..

A töltelékhez a diót a cukorral, a mazsolával, a rummal és a tejszínnel összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük az előzőleg kisütött palacsintákat. A csokoládéöntet hozzávalóit elkeverjük, felforraljuk és lehűtjük. Tálaláshoz a csokoládéöntetet felmelegítjük, s azzal leöntjük a palacsintákat.

Dió krém…

És tálalva!

Egy falat menyország!

 

Vargabéles, eper mártással

Régi kedvencem. Anyukámnál jobban senki nem tudja megsütni, de tényleg…én sem. Soha nem olyan mint az övé, de azért ez is isteni. Muszáj próbálkozni , bár a gyerekeim szerint már majdnem olyan mint a mama sütije. Forrón, vaniliás porcukorral megszórva, gyümölcs mártással, bármikot jöhet:-)

Hozzávalók:

25 dkg szélesmetélt, 50 dkg zsírszegény tehéntúró, 20 dkg vaj, 3 db tojás, 10-15 dkg porcukor ízlés szerint, 5 dl tejföl, 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, 2 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só.

A szélesmetéltet forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd meleg vízzel leöblítjük, és melegen tartjuk. Közben a tehéntúrót villával vagy szitán áttörjük. A tejfölt összekeverjük a tojások sárgáival, a sóval, a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és 6 dekányi olvasztott, de már nem forró vajjal. Ezután belekeverjük a túrót és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Végül beleforgatjuk a főtt tésztát, és az egészet belesimítjuk a morzsával megszórt tepsibe. A megmaradt olvasztott vajjal bekenjük. Előmelegített, forró sütőbe tolva, szép pirosra megsütjük. Kockákra vágva, vaníliás cukorral megszórva kínáljuk , de én készítettem mellé egy kis eper mártást, de bármilyen gyümölcsből kevés nyírfa cukor hozzáadásával csinálhatunk  bármilyen öntetet.

Túró összekeverve..

Sütőből kivéve…

Mennyei…

Egy tányér sosem elég:-)

 

 

 

Surf & Turf zöldbors mártással, steak burgonyával

Ha valami különlegeset akarsz főzni, ha ínyenc vagy,ha szereted a steak-et, ha imádod a langusztát…akkor ezt neked is el kell készítened:-) Vasárnapi ebédre kiváló ha ketten vagytok akkor is, de ha vendégeket vársz és el akarod őket kápráztatni, ami nekem már párszor sikerült, akkor neked való. Nem lehet elrontani. Sokáig nem tudtam steak-et sütni , de beiratkoztam a Chefparade főzőkurzusára egy steak tanfolyamra és azóta nem tudom elrontani. http://www.chefparade.hu/fooldal..Itt ti is tudtok tanulni, bármit szeretnétek elkészíteni. Felfedeztük mostanában az All in Delicates üzletet, ahol minden hozzávaló a rendelkezésetekre áll. http://www.allindelikat.hu

Mi most languszta farkat vettünk és argentin Ribeye steak-et , fejenként egyet. A languszta farokból elég egy is, azt csak a steak tetejére sütjük meg.

Hozzávalók 2 személyre:

1db languszta farok

2db Ribeye steak / ezt frissen is veheted a Vásárcsarnokba /de lehet angus is, vagy bélszín

füszerek, kevés olaj

Steaburgonyához: négy nagyobb burgonya, füszersó, bors

Zöldbors mártáshoz:

1tk mustár

5 dkg vaj

200ml tejszin

1 ek liszt

1tk worchester

2cl fehér bor

steak füszersó

2 evőkanál zöldbors

Akkor induljunk neki:-) a steak-et kivesszük a hűtőből reggel és kivesszük a zacsiból is. Papírtörlővel folyamatosan itatjuk róla a nedvességet, hogy távozzon belőle a víz. Konyhai hőmérsékleten hagyjuk és megint törölgetjük. A húst is és a tányért is. Kettő körül neki is állhatunk a sütésnek. Sózzuk , borsozzuk sütés elött és nagyon forró serpenyőben három, három percig sütjük mindkét oldalát. Nem forgatgatjuk! Ha kész deszkára szedjük , kevés vajjal megkenjük és papírtörlővel letakarva kb. három percig pihentetjük mielött tálalnánk..

ribeye steak és languszta farok

A krumplit hajába megfőzöm és hideg vízben leöblítem, leszárítom és héjastul kettévágom, tepsibe teszem, sózom borsozom, megspriccelem olajjal és tepsibe teszem, kb fél óra 220 fokon.

Steak burgonya..

Elkészítem a zöldbors mártást. Az olvasztott vajon kipattogtaton a zöld borsot.Liszttel megszóróm és felengeden egy kis tejszínnel.Mustárral, worcesterrel és kevés fehér borral ízesítjük + só / lehet fűszerkeverék is/ Kiforraljuk és a sürűségét beállítjuk.

Zöldbors mártás

Nyáron a grillen megsütheted a languszta farkat, de ilyenkor a serpenyőben készítjük:-) sütés elött ketté vágjuk a páncélját és a hófehér húst sózód, borsozod, vagy bármilyen fűszerrel esetleg szósszal bekenheted:-)

Kettévágva!

Nyáron a grillen..

Nincs más hátra mint a tálalás. Tányérra teszem a steak-et, mellé a burgonyát , a hús tetejére a languszta farkat és az egész köré öntjük a mártást, de külön tálkában is szervírozhatjuk. A tetejét megszórhatod friss petrezselyemmel . Jó étvágyat kívánok!

És tálalva!

Narancsos túróval töltött rácsos pite

Ezt az isteni receptet Nosalty oldalán találtam. Ha fűszereset főzől kívánsz valami édeset. Ez a könnyű, narancsos, túrós pite éppen megfelelt mára. Ahogy ígértem Jucusnak és a többi édesszájúnak itt a recept:-) , bár ez nem a csokis , mézédes fajtából való, tehát bátran készítsétek el.

Hozzávalók a tésztához:

30dkg liszt

csipet só

1/2 csomag sütöpor

15dkg margarin

5 dkg nyírfacukor

3 tojás sárgája

2dl tejfől

narancs héja

Töltelékhez:

fél kg sovány túró

5 dkg nyírfacukor

narancslikőr

egy egész narancs héja reszelve

egy egész narancs husa felkockázva

3 tojás fehétje

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, sót, margarint ,reszelt narancs héját ,cukrot és összedolgozzuk. Hozzáadjuk a három tojás sárgáját és annyi tejfölt hogy rudalmas tésztát kapjunk.

ruganyos lett…

Két részre vágjuk, a nagyobbikat a tepsi aljára nyújtjuk/ én egy pite formába szoktam sütit sütni, szeretem a formáját/ a kissebbik részből majd a rácsokat készítjük a tetejére..

Összekeverjük a túrót, cukrot, narancs resszelt héját, a kockákra aprított narancs szeleteket..

Összekevejük..

Majd a három tojás fehérjét habverővel kemény habbá fertem és gyengéden hozzákeverem a töltelékhez.

töltelék

A pite formába teszem a tészta alsó részét, ráborítom a tölteléket , majd kinyújtom a pite kisebbik részét is, csíkokat vágok belőle és a töltelék tetejére teszem…tojásfehérjével átkenem a rácsokat és 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütöm:-)

pite formában

Sütőbő kivéve…

Felvágva..

Egy szelet nyár!