Ha valami különlegeset akarsz főzni, ha ínyenc vagy,ha szereted a steak-et, ha imádod a langusztát…akkor ezt neked is el kell készítened:-) Vasárnapi ebédre kiváló ha ketten vagytok akkor is, de ha vendégeket vársz és el akarod őket kápráztatni, ami nekem már párszor sikerült, akkor neked való. Nem lehet elrontani. Sokáig nem tudtam steak-et sütni , de beiratkoztam a Chefparade főzőkurzusára egy steak tanfolyamra és azóta nem tudom elrontani. http://www.chefparade.hu/fooldal..Itt ti is tudtok tanulni, bármit szeretnétek elkészíteni. Felfedeztük mostanában az All in Delicates üzletet, ahol minden hozzávaló a rendelkezésetekre áll. http://www.allindelikat.hu
Mi most languszta farkat vettünk és argentin Ribeye steak-et , fejenként egyet. A languszta farokból elég egy is, azt csak a steak tetejére sütjük meg.
Hozzávalók 2 személyre:
1db languszta farok
2db Ribeye steak / ezt frissen is veheted a Vásárcsarnokba /de lehet angus is, vagy bélszín
füszerek, kevés olaj
Steaburgonyához: négy nagyobb burgonya, füszersó, bors
Zöldbors mártáshoz:
1tk mustár
5 dkg vaj
200ml tejszin
1 ek liszt
1tk worchester
2cl fehér bor
steak füszersó
2 evőkanál zöldbors
Akkor induljunk neki:-) a steak-et kivesszük a hűtőből reggel és kivesszük a zacsiból is. Papírtörlővel folyamatosan itatjuk róla a nedvességet, hogy távozzon belőle a víz. Konyhai hőmérsékleten hagyjuk és megint törölgetjük. A húst is és a tányért is. Kettő körül neki is állhatunk a sütésnek. Sózzuk , borsozzuk sütés elött és nagyon forró serpenyőben három, három percig sütjük mindkét oldalát. Nem forgatgatjuk! Ha kész deszkára szedjük , kevés vajjal megkenjük és papírtörlővel letakarva kb. három percig pihentetjük mielött tálalnánk..
ribeye steak és languszta farok
A krumplit hajába megfőzöm és hideg vízben leöblítem, leszárítom és héjastul kettévágom, tepsibe teszem, sózom borsozom, megspriccelem olajjal és tepsibe teszem, kb fél óra 220 fokon.
Steak burgonya..
Elkészítem a zöldbors mártást. Az olvasztott vajon kipattogtaton a zöld borsot.Liszttel megszóróm és felengeden egy kis tejszínnel.Mustárral, worcesterrel és kevés fehér borral ízesítjük + só / lehet fűszerkeverék is/ Kiforraljuk és a sürűségét beállítjuk.
Zöldbors mártás
Nyáron a grillen megsütheted a languszta farkat, de ilyenkor a serpenyőben készítjük:-) sütés elött ketté vágjuk a páncélját és a hófehér húst sózód, borsozod, vagy bármilyen fűszerrel esetleg szósszal bekenheted:-)
Kettévágva!
Nyáron a grillen..
Nincs más hátra mint a tálalás. Tányérra teszem a steak-et, mellé a burgonyát , a hús tetejére a languszta farkat és az egész köré öntjük a mártást, de külön tálkában is szervírozhatjuk. A tetejét megszórhatod friss petrezselyemmel . Jó étvágyat kívánok!
És tálalva!
Jodie GasztroBlogja 